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La Mauriane est une
sélection parcellaire du château Rigaud , un des crus les
plus réputés de l’appellation Puisseguin-Saint-Emilion
et propriété familiale depuis 1850. Ce vin a été
créé en 1997 par Pierre Taïx, descendant d’une
famille de viticulteurs qui, outre le château Rigaud, cultive également
le château Fongaban. Ce terroir est essentiellement argilo-calcaire
, la Mauriane est composée de deux parcelles : une située
sur un coteau exposé sud-ouest qui donne traditionnellement des
raisins très murs et des vins extrêmement gras, l’autre
parcelle se situe quant à elle sur un plateau où sont plantés
en marge de Merlots fournissant des vins charpentés quelques pieds
de Cabernet-Franc qui apportent incontestablement une complexité
aromatique supérieure. La Mauriane est essentiellement un vin de viticulteurs puisque la majorité du travail se fait dans la vigne. Schématiquement, il commence avec une taille courte, se poursuit avec un effeuillage et un éclaircissement sévère toujours effectués avant la véraison. Un tri important intervient également avant les vendanges afin d’éliminer tous les raisins ne présentant pas un état sanitaire ou une maturité satisfaisante. Enfin, il se termine avec des vendanges dont le leitmotiv est le respect de la matière première. La vinification est conduite de manière traditionnelle : l’éraflage est total , le sulfitage est raisonné. Les températures au cours de la fermentation alcoolique sont maîtrisées afin de ne pas compromettre le potentiel aromatique. L’élevage se déroule dans des fûts de chêne neufs essentiellement, la proportion de barriques de un an dépendant de la nature du millésime. La durée de l’élevage dépend uniquement de la dégustation et surtout d’aucun a priori. |
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